Parmi les enfants Giannini, Eufemia Giannini était la préférée de Gemma. Elle était la confidente de tous ses secrets. Elle fut son assistante dévouée pendant toute la durée de la dernière maladie de Gemma et fut présente au moment de sa mort. À la fin de la vie, quand Gemma fut sur le point d’expirer au terme d’une terrible agonie, elle regarda Eufemia et dit : « Apprends, Eufemia, comment Jésus veut être aimé ». Eufemia a apparemment reçu le précieux héritage de l’esprit de Gemma, puisqu’elle devait devenir plus tard une Sœur Passioniste, prenant le nom de Gemma. Elle a finalement fondé, en 1939, la Congrégation Missionnaire Passioniste des Sœurs de Sainte Gemma. Elle est morte en 1971 en odeur de sainteté.

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