Gemma pratiquait la mortification héroïque. Pour ce qui est du sens du goût, rien ne pouvait la mener à le gratifier. Personne ne savait quelles nourritures lui plaisaient. La famille Giannini devait l’obliger à partager ce qui était sur la table familiale ; autrement elle se serait abstenue même de ce qui lui était absolument nécessaire. Pour cacher sa mortification, elle recourait à beaucoup de tactiques comme feindre de prendre de la nourriture pendant que ses mains bougeaient, alors que rien n’entrait dans sa bouche. Elle est même allée jusqu’à faire un petit trou dans sa cuillère à soupe, pour que le bouillon puisse couler à travers avant qu’elle ne le porte à ses lèvres. Gemma agissait ainsi parce qu’elle connaissait le dicton qui dit que si vous ne contrôlez pas vos passions, elles vous contrôleront.

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